Taragawa White est un rhum élaboré au Japon dans l’archipel d’Okinawa, plus précisément sur l’île Miyakojima.
La distillerie Taragawa est réputée pour sa production de saké et d’awamori. Elle se trouve dans une région où le climat est idéal pour la culture de la canne à sucre. C’est pourquoi aujourd’hui la distillerie est entourée de champs de canne, ce qui lui permet de produire également du rhum à partir de mélasse provenant de son propre domaine.
Le rhum est obtenu par une double distillation dans un alambic hybride. La première distillation est effectuée sous vide et la seconde dans des conditions plus classiques.
La distillation sous vide permet de sélectionner plus finement les distillats que l’on souhaite conserver. Elle est aussi plus technique, ce qui en fait un type de distillation peu répandue dans les spiritueux.
