Cette cuvée met en lumière le travail de la distillerie Faubert Casimir, installée à Barradères, dans la province des Nippes, et réputée pour le savoir-faire de son fondateur, puis de son fils, tous deux considérés comme faisant partie des meilleurs distillateurs de la région.
Élaboré à partir de pur jus de canne à sucre, ce clairin a été distillé en 2016 à partir de cannes Hawaii Blanche et Hawaii Rouge. Il bénéficie du savoir-faire singulier de la distillerie, notamment à travers l’ajout d’herbes et d’épices pendant la fermentation.
Pour cette sélection en small batch, le rhum a été élevé dans d’anciens fûts ayant contenu du rhum de la mythique distillerie Caroni, à Trinidad, aujourd’hui disparue. Cette maturation particulièrement singulière associe ainsi l’identité du clairin haïtien à l’histoire de l’un des noms les plus emblématiques du rhum trinidadien. Le Vieux Casimir est embouteillé à son degré naturel de 55,9 % vol., sans réduction.
Avec son millésime 2016, ses dix années de vieillissement et son passage en ex-fûts de Caroni, cette édition en small batch s’inscrit parmi les embouteillages les plus confidentiels de la gamme. Une cuvée destinée aux amateurs et aux collectionneurs à la recherche de clairins haïtiens rares, de millésimes anciens et de maturations originales.
