Issu de la tradition artisanale haïtienne, ce Vieux Sajous rejoint la collection des clairins vieillis du projet The Spirit of Haiti, mettant à l’honneur des productions locales authentiques et un savoir-faire préservé.
Ce millésime 2018, élaboré sur le plateau de Saint-Michel-de-l’Attalaye à partir de pur jus de canne Cristalline, variété emblématique de la région, est distillé en pot still selon des méthodes traditionnelles qui révèlent toute la richesse de son terroir.
électionné par Velier, ce fût unique n° SA17CR-9 représente la plus ancienne expression jamais proposée pour Sajous.
Son vieillissement de 8 ans sous le climat tropical haïtien dans un fût ex-Caroni lui confère une profondeur remarquable, enrichissant le caractère déjà très expressif du distillat.
Il a été embouteillé à 57,6° et est limité à seulement 150 bouteilles.
