Highland Park Cask Strength n°4 est une expression de whisky single malt écossais. Ce whisky brut de fût provient de la distillerie située la plus au nord de l’Écosse, Highland Park.
Le vieillissement de ce 4ème batch s’est fait principalement dans des fûts de sherry en chêne européen et dans des fûts chêne américain. Il s’agissait uniquement de fûts de premier remplissage.
Une petite part de ce whisky a également vieilli en fûts de bourbon et de porto.
La mise en bouteille de cette édition a été réalisée sans réduction et sans aucun ajout.
La note de Jérémie
Au nez : beaucoup de fruits se présentent, notamment la poire, la pomme, l’abricot et le raisin sec, accompagnés de légères notes céréalières.
En bouche : l’attaque est acidulée, relâchant le panier de fruits que l’on retrouvait au nez, le tout soutenu par un boisé droit et légèrement toasté qui apporte des notes de chocolat noir ainsi qu’une texture suave de miel. On retrouve également des épices telles que le clou de girofle et le poivre doux.
La finale : sur des notes fumées et boisées, avec les fruits qui reviennent à intervalles réguliers.
Un profil complexe, très appréciable, avec une belle présence de fruits au nez comme en bouche.
