Santisima Trinidad De Cuba 15 ans est le fruit d’un vieillissement sophistiqué avec 3 étapes.
Tout d’abord le rhum repose en fûts pendant 4 ans, puis les différents fûts sont assemblés. Seconde phase, le rhum est vieilli pendant une durée variant de 3 à 25 ans, puis de nouveau ces rhums d’âges variables sont assemblés entre eux avant d’entamer la 3ème période. Le rhum repose alors encore pour obtenir l’harmonisation et le profil souhaité.
Sur les nouvelles éditions, la mention 15 ans n’apparait plus sur le packaging mais le rhum est inchangé.
La note de dégustation de Nico
Le nez s’ouvre sur un rhum léger, parfumé d’une eau-de-vie de pruneau. Le fût toasté a imprégné le rhum au plus profond, y laissant sa marque torréfiée voire carbonisée. De la légèreté du rhum ressort une poignée de fruits acidulés.
L’aération enrobe les narines d’une pincée de sucre glace, pour un côté bonbon proche du marshmallow. Les fruits à coque caramélisés s’y roulent avec entrain.
La bouche est très légère et laisse frémir quelques gommes aux fruits rouges. Les confiseries renferment un peu d’épices qui fourmillent sur la langue. Un petit voile de vanille ferme cette marche des épices.
La finale est entre le sec et le sucré, avec un bois grillé accrocheur et une sensation sucrée malgré tout.
