Weber Haus
Fondée en 1948 sur le Lote 48, au cœur des pentes fertiles de la Serra Gaúcha à Ivoti, la distillerie Weber Haus incarne l’héritage de l’immigration allemande arrivée au Brésil dès 1824. D’abord producteurs de schnaps de pomme de terre, les Weber ont progressivement adopté la canne à sucre, mariant leur savoir-faire européen aux richesses du terroir brésilien pour donner naissance à une cachaça authentique et singulière.
La production repose sur une exigence constante. Les variétés de canne, cultivées en agriculture biologique, sont sélectionnées pour leur qualité et leur adaptation au sol. Après la coupe, la canne est broyée en quelques heures afin de préserver toute sa fraîcheur et d’éviter toute acidité indésirable. Le jus, soigneusement filtré et décanté, entre alors en fermentation naturelle, dans des conditions maîtrisées.
La distillation s’effectue en alambic de cuivre selon une méthode traditionnelle : seules les « cœurs » de chauffe sont conservés, garantissant pureté et finesse aromatique. Les cachaças sont ensuite élevées en fûts de chêne, de sassafras ou de bálsamo, où elles développent complexité et profondeur.
Weber Haus s’est imposée comme une référence de qualité dans l’univers de la cachaça, honorant son passé tout en continuant d’innover.
