Héritiers Madkaud Cuvée Fondamentale XO est un rhum agricole qui bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée Martinique.
Il est distillé à Sainte Marie à partir du pur jus de canne à sucre. Il vieillit ensuite 8 années sous climat tropical dans de petits fûts de chêne. On l’embouteille avec seulement une réduction à 43°. Bien entendu, il n’y a eu aucun ajout.
La note de dégustation de Nico
Le nez est un parfum composé d’encens de contrées lointaines, à la fois orientales et amazoniennes. En effet, d’un côté, ce sont des épices douces et des fruits secs qui viennent évoquer le levant, et puis de l’autre, ce sont la vanille et les fruits exotiques séchés qui apportent une bonne dose de tropiques.
L’aération laisse échapper de grandes nappes de fruits exotiques légèrement acidulés. On distingue des fruits de la passion, de l’ananas, et même un peu de noix de coco, puis on se dirige vers des tanins qui se fondent en tarte tatin aux épices douces.
La bouche montre un joli caractère qui ne cède pas à une facilité exclusivement fruitée. Au contraire, elle propose quelque chose d’animal, avec du cuir, de la viande fumée, le tout avec élégance bien sûr, en nuance. Le poivre réhausse l’ensemble et introduit une poignée de tanins résineux, eux-mêmes s’étalant ensuite en réglisse et en mélasse.
La finale est boisée et savoureuse, sur les fruits à coques ainsi que la cire.
« Un rhum très complet qui enchante le nez et se montre sérieusement savoureux en bouche… »
Avis
Il n’y pas encore d’avis.