La Perle Fine est un rhum parcellaire, élaboré à partir des cannes cultivées sur la parcelle de Monsieur Jean-José Henry, où ont été rigoureusement sélectionnées les variétés Canne Bleue, Kariba et Doucelette.
Ce rhum blanc provient de cannes récoltées manuellement puis immédiatement pressées, afin d’en extraire un vesou d’une pureté remarquable. Il bénéficie ensuite d’une fermentation longue, de 5 à 7 jours, avant d’être soumis à une double distillation en alambic de cuivre, « La Belle Aline ».
Embouteillé sans réduction, il conserve ainsi son degré brut d’alambic.
