Issue de la gamme Perle Rare, qui rassemble les cuvées élaborées à partir des parcelles cultivées en agriculture biologique de la distillerie A1710, cette expression est produite exclusivement à partir de pur jus de canne Cristalline.
Ce rhum monovariétal fait l’objet d’une fermentation longue de 5 à 7 jours, avant une distillation dans un alambic charentais associé à une colonne, révélant toute la singularité de cette variété de canne.
La note de dégustation de Jérémie
Au nez :
Le nez s’ouvre sur des notes florales, d’artichaut, d’agrumes, ainsi que sur des nuances minérales et fermentaires, soutenues par une belle expression de canne fraîche. À l’aération, des arômes d’herbes humides et de citron se développent et gagnent progressivement en intensité.
En bouche :
L’attaque est franche, avec une sensation chaleureuse et une texture ronde. Des notes herbacées, légèrement amères, ouvrent la dégustation avant de laisser place à des saveurs de mangue verte, de banane et à quelques touches d’agrumes. L’ensemble évolue ensuite vers des épices douces, dominées par le poivre gris, tandis qu’une subtile touche iodée apporte un peu de fraîcheur.
La finale :
Assez longue, elle prolonge les notes fruitées avant de s’achever sur une pointe poivrée.
