Ce rhum pur jus de canne de la distillerie Bologne a vieilli d’abord en foudres de chêne français pendant 18-24 mois, puis en fûts ex-cognac pendant 6 mois supplémentaires. Il est ainsi appelé “cask matured” ou “élevé sous bois”.
Notre note de dégustation
Non encore réalisée
Stéphane Ti'verre
Au nez 👃🏻 : c'est relativement vif, on a la bonne canne fraîche qui arrive d'emblée, avec du citron confit et du caramel blond. Le boisé n'est pas en reste, il prend une petite place avec des épices douces, des notes de pomme et de raisin qui le rendent plus chaleureux au nez, ainsi qu'un soupçon de vanille lorsqu'on l'agite un peu. Il se rapproche d'un cidre mature
En bouche 👅 : on a un beau caramel et surtout du bois avec une certaine onctuosité sur le palais, c’est très agréable. Un bois légèrement torréfié et des épices douces. Une touche de vanille également et la canne fraîche qui n’est jamais loin. C’est une petite gourmandise
La finale se tient sur le bois ainsi que des épices comme la cannelle. C'est léger et agréable, avec une longueur en bouche tout à fait correcte compte tenu de son âge 👌
L'une des plus anciennes distilleries de Guadeloupe nous montre son savoir faire avec le Bologne Cask Matured qui prouve que l’on peut parfaitement se faire plaisir sur une gamme de rhum ambré à prix modéré. Il n’est pas exubérant mais je l’ai trouvé très bien fait, c’est une bonne découverte 😃