Ce rhum pur jus de canne de la distillerie Bologne a vieilli d’abord en foudres de chêne français pendant 18-24 mois, puis en fûts ex-cognac pendant 6 mois supplémentaires. Il est ainsi appelé “cask matured” ou “élevé sous bois”.
La note de dégustation de Nico
Le nez est plutôt léger et fruité dans un premier temps, avec des agrumes secs et frais qui apportent une touche d’amertume. Ce côté sec s’harmonise avec un registre plus végétal, puis avec un boisé grillé qui évoque le pain toasté.
L’aération nous ouvre la porte de la gourmandise, et les épices douces s’engouffrent joyeusement. Le bois brûlé apporte de l’intensité et torréfie peu à peu les épices, puis va même jusqu’à cuire les fruits, dont les sucs suintent au travers du fût.
En bouche, le jus de canne est patiné de poivre et d’autres épices, avec un boisé sec qui casse quelques fruits à coque sur les papilles. Le rhum reste malgré tout assez doux, grâce à une puissance mesurée et un certain côté gras.
La finale est doucement épicée, et le bois continue de s’attacher au palais, tout en se fondant en vanille et caramel.
« Un jus de canne boisé et épicé, à déguster en cocktail Old Fashioned par exemple… »
Jean-Marc GERARD
Un très bon rhum en fut de cognac pour un prix très raisonnable !
Stéphane Ti'verre
Au nez 👃🏻 : c'est relativement vif, on a la bonne canne fraîche qui arrive d'emblée, avec du citron confit et du caramel blond. Le boisé n'est pas en reste, il prend une petite place avec des épices douces, des notes de pomme et de raisin qui le rendent plus chaleureux au nez, ainsi qu'un soupçon de vanille lorsqu'on l'agite un peu. Il se rapproche d'un cidre mature
En bouche 👅 : on a un beau caramel et surtout du bois avec une certaine onctuosité sur le palais, c’est très agréable. Un bois légèrement torréfié et des épices douces. Une touche de vanille également et la canne fraîche qui n’est jamais loin. C’est une petite gourmandise
La finale se tient sur le bois ainsi que des épices comme la cannelle. C'est léger et agréable, avec une longueur en bouche tout à fait correcte compte tenu de son âge 👌
L'une des plus anciennes distilleries de Guadeloupe nous montre son savoir faire avec le Bologne Cask Matured qui prouve que l’on peut parfaitement se faire plaisir sur une gamme de rhum ambré à prix modéré. Il n’est pas exubérant mais je l’ai trouvé très bien fait, c’est une bonne découverte 😃