Cachaca Soledade Pura 40°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

40

Âge

non vieilli

Packaging

Sans

Genre

Rhum, Cachaça (Brésil)

Profil

Épices douces, Fleurs, Rond, Végétal

22,90  Bouteille :

En stock

4,54  Échantillon 5 cl :

En stock

Cachaca Soledade Pura 40° : Description et avis clients

La Cachaça Soledade Pura est une eau-de-vie de pur jus de canne à sucre. Elle est non vieillie, c’est-à-dire qu’elle repose simplement quelques semaine en fûts inox.

On conserve seulement le cœur de chauffe (le cœur de la distillation) pour cette cachaça. Elle est donc idéale pour les cocktails, et bien entendu la caïprinha.

La paille protégeait traditionnellement les bouteilles lors du transport à dos d’âne. Cela évitait qu’elles ne se brisent en s’entrechoquant.

La note de dégustation de Nico

Le premier nez est habité par une canne tout en confiserie, sucrée comme une pomme d’amour. On pense aux petits berlingots, aux sucres d’orge, et une petite touche fruitée nous amène aux bonbons arlequins.

Avec l’aération, ce profil très léger subsiste, et la canne est plus confite que jamais. Quelques épices (tonka, cannelle) cohabitent avec des notes florales, légèrement amères.

La bouche est douce, et laisse davantage la canne s’exprimer dans un premier temps. Cette dernière est légèrement poivrée, fine, verte et végétale. Les épices et le sucre cuit arrivent en milieu de bouche et recouvrent tout le pan végétal de cette cachaça.

La finale est poivrée, quelques notes de fermentation et d’aromates résineux arrivent après la bataille.

« Une cachaça très légère, qui saura s’adapter à tous types de cocktails… »

Soledade

La Fazenda Soledade a démarré la distillation de cachaça en 1977, avec un projet bien plus vaste que la seule production de spiritueux. Elle se trouve en plein cœur de la forêt atlantique du Brésil. Cette forêt tropicale humide ainsi que sa faune sont menacées par la déforestation.

Soledade a donc créé ce que l'on appelle des RPPN (Réserves de Patrimoine Privé Naturel). Ces zones protégées garantissent la diversité biologique, la protection des espèces menacées, et conservent des échantillons d'écosystèmes.

Les cachaças Soledade sont des sélections de distillations en une passe par des petits producteurs locaux, redistillées en deux passes à la Fazenda. Cette double distillation se fait en petits alambics en cuivre, et on ne garde que le cœur de chauffe. C'est une distillation lente en toutes petites cuvées, entièrement sous la supervision de l'Homme.

Toujours dans le but de préserver au maximum l'environnement, on traite les résidus de distillation (vinasses) avant de revenir à la nature. On passe par un processus d'oxygénation, de décantation et de filtration sur charbon actif pour garantir la qualité et l'efficacité du traitement.

Le vieillissement s'opère à 900 mètres d'altitude, dans les conditions humides et chaudes de la forêt atlantique. Il dure entre 1 et 3 ans.

Le Maestro Cachaceiro assemble ensuite les cuvées, puis les embouteille après une filtration à froid.

Soledade propose une cachaça blanche, non vieillie appelée Pura. Les cachaças peuvent aussi être vieillies en fûts d'ipê, d'umburana ou de balsamo (bois exotiques). Elle propose même un rhum (assemblage de mélasse et de pur jus), ce qui est assez peu courant dans la région.

Avis

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