Ce rhum embouteillé par Cane Island a été distillé en colonne en République Dominicaine chez Alcoholes Finos Dominicanos.
Il a vieilli sous le climat tropical de la distillerie, en fût de chêne blanc américain, pendant 5 ans révolus.
La note de dégustation de Nico
Le nez est gourmand, recouvert d’un caramel beurré et d’une très légère couche de torréfaction. Cette dernière gagne de l’épaisseur et de l’ampleur à mesure que le temps passe, et commence à développer des nuances de fruits à coque grillés.
L’aération renforce cette sensation de torréfaction gourmande, et le chêne brûlé laisse échapper ses arômes les plus épicés. Ce sont des épices douces bien entendu, mêlées d’une fine mouture de noisettes et de café.
La bouche est douce et ronde, avec un boisé gourmand plein de lait de coco et de vanille. Tout ceci est encadré par un chêne toasté, et même assez fortement grillé, tout à fait équilibré par un caractère moelleux et même sucré.
La finale est bien ronde, sur un boisé tendre garni de fruits à coque torréfiés.
« Un rhum rondement boisé et vanillé, savoureux et typique d’une tradition plutôt douce… »
