Ce rhum embouteillé par Cane Island a été distillé en colonne dans l’île de Trinidad chez Angostura Distillers.
Il a vieilli sous le climat tropical de la distillerie, en fût de chêne blanc américain, pendant 8 ans révolus.
La note de dégustation de Nico
Le nez est installé dans un cocon végétal délicat et moelleux, avec quelques marshmallows qui participent à cette ambiance confortable. Le sucre glace se met à voleter, il emmène avec lui des pointes de fruits noirs comme la mûre, le cassis ou encore la délicate myrtille. Une légère pointe huileuse signe le style « industriel » de l’île.
L’aération dévoile une plus grande variété de fruits, sans pour autant en offrir une pleine brassée. Les fruits exotiques se sont tout de même invités, ainsi que les figues et les pruneaux. Le côté huileux et mécanique est rejoint par une touche végétale, comme dans une branche de résineux grillée.
L’entrée en bouche se fait en rondeur, alors que les arômes s’engouffrent massivement. La sensation est alors assez inhabituelle, car on oscille sans arrêt entre la douceur des fruits et le côté plus saisissant du résineux grillé. Les deux pôles finissent par se rejoindre pour donner naissance à un registre pâtissier fait de pâte d’amande et de noyau de cerise.
La finale laisse un souvenir épicé et un peu tannique sur les papilles.
« Pas si facile à appréhender, ce rhum cache une complexité alliée de douceur… »
