Chairman’s Reserve Forgotten Cask 40°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

40

Âge

++

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Rhum de tradition anglaise (Rum), Rhum traditionnel de mélasse

Profil

Bois, Épices douces, Rond, Torréfaction, Végétal

44.90  Bouteille :

En stock

6.11  Échantillon 5 cl :

En stock

En 2007 un terrible incendie ravagea les bureaux et une partie de la distillerie. Le maître de chai fit mettre à l’abri les fûts les plus précieux, dont certains (c’est à dire ceux qui entrent dans l’assemblage de ce rhum) dans un endroit tellement improbable qu’ils furent “oubliés” et retrouvés plusieurs années après.

La méthode de distillation et les fûts utilisés sont les mêmes que pour l’élaboration du Chairman’s Reserve, mais avec un vieillissement nettement plus long, entre 5 et 11 ans.

La note de dégustation de Nico

Le nez est joliment concentré, un peu végétal et résineux, mais surtout doucement épicé. Le boisé est rond et se roule la frangipane et le pain d’épices au miel. L’équilibre est très réussi, ce qui donne une impression de rhum sucré mais pas gras. Le rhum prend de l’épaisseur avec le temps, se caramélise, se confit. Une ombre de bois grillé flotte au-dessus avec bienveillance.

La bouche est ronde mais savoureuse, marquée par un boisé grillé aux noix et noix de pécan. Le rhum s’évade en gourmandise de cacao et d’épices, avec un peu de réglisse et de tabac. L’équilibre est agréable, le bois toasté apporte ses notes torréfiées avec douceur, sans accrocher les papilles avec son charbon.

La finale est moelleuse comme un pain grillé, avec une touche de mélasse ou de sirop de batterie.

« Le style très végétal et herbacé des rhums de Sainte-Lucie est ici plutôt en sourdine, on retrouve alors un pur rhum de style anglais vieilli en fût de chêne américain… »

Chairman's Reserve

Santa Lucia est un groupe implanté dans la vallée fertile de Roseau, sur l’île de Sainte-Lucie.
St. Lucia Distillers Group a été formé en 1972 lorsque deux distilleries ont décidé de fusionner, celles des sites de Dennery et de Roseau, les dernières de l’île depuis la fin des années 50.

Aujourd’hui, St. Lucia Distillers Group possède à la fois des alambics à colonne et des alambics à repasse, et confectionne à partir de ceux-ci plus de 25 rhums et produits dérivés, tels que des rhums "super premium" (1931, Admiral Rodney) ou "premium" (Chairman's Reserve, TØZ), des rhums ambrés, des rhums blancs, ou encore des produits à base de rhum (sirops, crèmes...)

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