Clairin Ansyen Vaval 27 Mois 2015 Single Cask fût n°WHKVA1 49,5°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

49.5

Âge

+

Millésime

2015

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Clairin (Haïti), Rhum pur jus de canne

Profil

Bois, Complexe, Épices douces, Fruits, Végétal

61.90  Bouteille :

En stock

7.32  Échantillon 5 cl :

En stock

Ce clairin produit par la distillerie Vaval a séjourné dans un fût ayant auparavant contenu du whisky.

Il a été mis en fût en décembre 2015 et a vieilli pendant un peu plus de 2 ans avant d’être mis en bouteille en mars 2018.

Joseph Akhavan a sélectionné ce clairin pour son bar le Mabel. Le Mabel est spécialisé dans les cocktails à base de rhum (58 Rue d’Aboukir dans le 2ème arrondissement à Paris).

La note de dégustation de Nico

Le nez de ce clairin est assez fin et fruité, sur des notes légères de fruits rouges et noirs comme la mûre, la groseille et même la fraise. Cette dernière apporte d’ailleurs un petit côté crémeux, signe d’une évolution vers quelque chose de plus douillet. Ce sont des aromates veloutés qui prennent le relais, leurs feuilles baignent dans un solvant doux.

L’aération met l’accent sur les épices et sur la gourmandise. C’est un festival de couleurs chaudes et vives, on ne se refuse alors pas quelques pointes acidulées de confiserie, et même un côté bubble-gum. Le profil est complexe et ce clairin pourra supporter de longues heures dans un verre.

La bouche est d’une originalité tout à fait étonnante, si surprenante que l’on a d’abord l’impression d’avoir à faire à un rhum épicé (spiced rum). La cannelle et la fève tonka rayonnent dans toute la bouche mais ne s’attardent pas. Elles laissent place au bois grillé, à la réglisse et à une sensation assez sèche.

La finale est sombre et profonde, avec du café, du zan et du bois très toasté.

« Le côté spiced rum de ce clairin est assez incroyable… »

Velier

Cette marque désormais mythique pour les amateurs de rhum est intimement liée à la personnalité de Luca Garagano, qui en 1983, acquit des parts de la société familiale éponyme créée en 1947, localisée dans le port de Gènes, et spécialisée dans l'importation et la commercialisation de vins et de spiritueux.

En effet, Luca Gargano sillonne le monde pour négocier et commercialiser de petits bijoux.
Parmi ses plus grandes réussites on peu noter :
- l'acquisition d'un stock de Saint James distillé en 1885 et embouteillé en 1952
- l’acquisition de la totalité des stocks de Caroni et son fameux goût de goudron qui ne laisse pas indifférent (nous on adore mais certains amateurs de rhum n'aiment pas du tout...), suite à la fermeture en 2002 de la distillerie décidée par le gouvernement du petit état insulaire de Trinidad & Tobago, au profit de Angostura.
- le coup de projecteur mis sur les Clairins, ces merveilleux rhums blancs de Haïti faits avec du jus de canne la plupart du temps de façon très artisanale et produits dans les innombrables petites distilleries du pays (plus de 500 !).

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