Clément Canne Bleue millésime 2021 est un rhum agricole AOC Martinique très attendu des fans chaque année. La bouteille de ce rhum mono-variétal se pare d’une décoration à paillettes, élégante et festive.
Après une distillation en colonne créole en cuivre à la distillerie du Simon, cette cuvée est réduite lentement et brassée durant une période de 6 mois avant sa mise en bouteille. La canne bleue développe des arômes de fleur d’oranger, de canne à sucre et de fruits tropicaux.
À déguster pur, en traditionnel ti’punch ou en cocktails.
La note de dégustation de Nico
Le nez est immanquablement celui d’un rhum agricole AOC Martinique, où la fraîcheur de la canne prédomine. Les arômes sont francs et puissants, avec une touche de rusticité qui nous tient au plus près du terroir. L’intensité du jus de canne et de la bagasse encore humide nous offrent un profil net et clair.
L’aération nous amène vers un registre plus resserré, plus pointu, qui se concentre sur des baies concentrées, des cerises acidulées, des grains de poivre exotique. Le rhum se relâche ensuite, et déploie des notes de fruits veloutés comme la pêche, l’abricot. La canne s’enrichit de tout cela et gagne réellement en maturité.
En bouche, l’attaque est plutôt ronde et huileuse, puis la canne fraîche investit tranquillement l’espace. Elle porte quelques pointes éthérées et épicées, qui picotent légèrement les papilles, puis qui se fondent en notes végétales.
La finale est légère et doucement poivrée, avec une fibre de canne que l’on mâche pendant un bon moment.
« Un nez très équilibré et très représentatif, qui laisse place à une bouche simple et efficace… »
En comparaison, le nez du Clément Canne Bleue 2020 était davantage porté sur une canne mûre et tendre, avec des nuances de levure, même si l’aération lui conférait également un côté plus tendu. En bouche, on retrouvait la même fraîcheur et la même légèreté, qui se manifestait par le biais de fruits frais et de fleurs. La finale était un peu plus sèche en revanche, mais on peut dire que le poivre était leur point commun.
Réponse du marchand
