Clément Cuvée Alligator 42,3°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

42.3

Âge

+

Millésime

2015

Packaging

Étui

Catégorie

Rhum - Rhum AOC Martinique - Rhum pur jus de canne

Particularité

Single cask

59,90  Bouteille

En stock

7,18  Échantillon 5 cl

En stock

Clément Cuvée Alligator 42,3° : Description et avis clients

Clément Cuvée Alligator est un rhum agricole AOC Martinique. Il est né au Simon, en colonne créole, puis a vieilli dans les chais de l’Habitation Clément, au François, non loin de la distillerie. Ce « Private Cask » a été sélectionné par Robert Peronet, le maître de chais de l’habitation.

Il a la particularité d’avoir vieilli dans un fût de chêne américain neuf, d’une capacité de 196 litres. Ce fût a reçu un traitement spécial, appelé « chauffe alligator ». Les fûts de chêne américain sont traditionnellement chauffés de l’intérieur, afin de libérer leurs arômes de vanille et de coco. Pour cette cuvée, la chauffe est particulièrement marquée.

Quatre niveaux de chauffe (ou « bousinage ») peuvent être appliqués, et c’est le plus élevé qui a été choisi ici. On peut même parler d’une véritable carbonisation du bois, qui lui donne l’apparence d’une peau d’alligator. Cela permet au rhum de pénétrer au plus profond du chêne, afin d’acquérir des arômes bien marqués. Le charbon ainsi provoqué est également un très bon filtre qui ôte les notes les plus agressives du rhum blanc.

Ce single cask a été mis en fût en 2015, puis embouteillé en 2020, soit 5 bonnes années plus tard. Il porte le numéro 20100425 et a donné lieu à 324 bouteilles seulement.

Avis

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