L’Expérience est un rhum guadeloupéen overproof, distillé à partir de pur jus de canne.
La fermentation, contrôlée sur 24 à 36 heures, est réalisée à partir de levures locales issues des cannes à sucre de Guadeloupe.
La distillation, de type créole, permet d’obtenir un rhum sortant de colonne à 88 %, doté d’une TNA (teneur en substances volatiles) de 225 g/hAP.
Le rhum est ensuite bonifié durant un à deux mois en foudres de chêne, avant d’être brassé et aéré. Une dilution et un brassage progressifs sont ensuite effectués sur quatre ans, puis un filtrage mécanique sur plaque est réalisé afin de préserver toute sa richesse aromatique.
La note de dégustation de Jérémie
Au nez : Du miel monte dans les narines, doux et tiède , de la canne gorgée de sucre et bien fraîche. Puis viens la bagasse avec une légère amertume citronnée, qui dévoile quelques notes fleuries.
En bouche : l’attaque est douce, fluide et presque sucrée. La canne se diffuse dans la bouche avec quelques épices douces ; la chauffe est légère au vu du degré affiché. On mâche de la canne fraîche qui devient cuite, presque toastée, avec des notes rappelant le cacao et quelques fruits exotiques.
La finale : On garde les notes torréfiés dans le temps et un peu de fruits.
