Avec L’Âme de la Montagne, la distillerie Depaz dévoile un rhum blanc agricole biologique qui rend hommage à la richesse du terroir martiniquais. Cette cuvée parcellaire est élaborée à partir de cannes à sucre cultivées sur la parcelle la plus élevée de la plantation, sur les pentes de la montagne Pelée, où l’ensoleillement favorise leur développement.
Fidèle au savoir-faire de la maison Depaz, ce rhum est élaboré à partir de pur jus de canne à sucre. Il bénéficie d’une fermentation longue, suivie d’une réduction progressive et fractionnée sur une période d’au moins 60 jours, avant un repos de trois mois minimum.
Présentée dans la nouvelle bouteille Depaz, L’Âme de la Montagne illustre la volonté de la distillerie de mettre en valeur la richesse de ses parcelles et leurs spécificités. Cette cuvée de caractère s’inscrit pleinement dans son environnement volcanique et témoigne de l’engagement de la maison en faveur d’une culture biologique.
