Depaz Plantations de la Montagne Pelée 55° – bouteille 2

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

55

Âge

non vieilli

Packaging

Sans

Profil

Épices fortes, Fleurs, Frais, Fruits, Minéral, Sec, Végétal

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne, Rhum AOC Martinique, Rhum blanc

Bouteille :

Rupture définitive

Échantillon 5 cl :

Rupture définitive

Depaz Plantations de la Montagne Pelée 55° – bouteille 2 : Description et avis clients

Ce rhum est le même que Depaz Blanc Plantations de la Montagne Pelée 55° – version 1. Seule la forme de la bouteille est différente.

Les plants de canne à sucre qui ont servi à l’élaboration de Depaz Blanc Cuvée de la Montagne ont été spécialement sélectionnés pour produire un rhum agricole d’une grande fraîcheur. Ce rhum blanc a été confectionné pour faire honneur au terroir de la montagne Pelée et au précieux travail des hommes qui ont œuvré dans la distillerie depuis le XVIIe siècle.

La note de dégustation de Nico

Le nez de ce rhum démarre fort, les premières vapeurs d’alcool sont aériennes et florales. La canne, d’un genre plutôt poivré, s’impose ensuite franchement. Puis le rhum entame sa symphonie d’arômes : une eau-de-vie de fruit, de poire par exemple, puis des notes de fermentation qui développent des arômes de fraises et un côté salin. L’amertume du zeste d’agrume, fidèle alliée du rhum blanc, se met en place alors que celui-ci s’équilibre. Quel caractère ! C’est un rhum franc et minéral, avec la fraicheur des herbes et toujours ces drôles de notes de fraises.
L’aération renforce son côté végétal et son piquant. Le caractère est toujours aussi marqué, il s’impose et ne cherche pas à arrondir les angles. Ici, on imagine plutôt une herbe fraichement coupée qui exprime fortement ses arômes.

L’attaque en bouche est à la hauteur, elle révèle un rhum plutôt terrien, terreux, avec des notes de fermentation (artichaut voire chou). Le poivre est saisissant et piquant, cette bouche est assez rude avec un versant salin et métallique. La canne vient en récompense de cette entrée en matière qui bouscule un peu, elle est naturelle et fraîche.

La finale se poursuit sur la canne et les zestes d’agrumes, toujours sans étalage de tendresse.

« Un rhum blanc au caractère bien trempé, pour ceux qui fuient les sensations sucrées… »

Depaz

Ancienne capitale de la Martinique, la ville de Saint-Pierre accueillait de nombreuses distilleries jusqu'à ce que l’éruption de la montagne Pelée en 1902 rase la localité de la carte. La famille Depaz disparaît également dans le cataclysme, à l’exception de Victor qui étudie à Bordeaux. À la fin de ses études, sans argent, il revient à Saint-Pierre et achète un terrain en 1917. C’est au pied du volcan que les premières cuvées de la distillerie voient le jour. À cette époque, Victor Depaz construit également une résidence en souvenir de son enfance et fonde une famille.

Dès 1922, le rhum Depaz obtient sa première médaille. La génération suivante perpétue les traditions paternelles en produisant des rhums AOC qui doivent leurs arômes aux terres volcaniques de la localité, aux eaux de source d’une grande pureté et à une vieille machine qui donne au domaine un cachet unique.

Depaz s’associe en 1989 avec le distributeur Bardinet pour développer ses ventes.

En 1998, le destin frappe encore l'Habitation Depaz avec un terrible incendie, allumé accidentellement par une soudure réalisée dans l'air imprégné des vapeurs d'alcool des chais : 700 000 litres de rhum contenu dans les fûts de vieillissement partent en fumée. Cet événement explique la rareté des millésimes des années qui précèdent cet accident, et depuis, les chais ne se visitent plus, ce que l'on peut comprendre...

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