Dzama Vanilla 3 ans 43°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

43

Packaging

Sans

Genre

Rhum, Rhum épicé ou infusé

Âge

+

Profil

Épices douces, Rond, Torréfaction

46.90  Bouteille :

En stock

6.25  Échantillon 5 cl :

En stock

Dzama Vanilla 3 ans est un rhum vieux 3 ans d’âge dans lequel on a inséré une gousse de la meilleure vanille de Madagascar.

Le rhum a vieilli préalablement pendant 3 ans en fûts de chêne ex-whisky d’Islay (distillerie Strathisla).

La note de dégustation de Nico

Le nez développe tout de suite une jolie vanille bien ronde, une belle infusion qui a tiré tout l’arôme complexe et délicat de la gousse. On imagine sa peau noire et grasse, et l’on devine ses grains si parfumés.

La bouche est sucrée et acidulée. En plus de la vanille sous forme de sirop, on trouve un boisé bien toasté et caramélisé, qui renforce le côté noir du rhum. Le sirop de sucre de canne est comme relevé de piment, et il évoque le sucre d’orge avec un peu de temps.

« Le nez est envoûté par une très jolie vanille, puis la bouche montre un caractère plus torréfié… »

Dzama

Le rhum Dzama voit le jour en 1982, bien après l'indépendance de Madagascar en 1960.

Auparavant, le rhum consommé localement était de qualité assez variable et aucune grande marque ne prédominait.

C'est Lucien Fohine, pour moitié malgache et pour moitié chinois, qui créé la société et le rhum Dzama. Il reprend alors une distillerie installée sur l’île de Nosy-Bé, au Nord-Ouest de Madagacar, près d'une sucrerie où elle puise sa mélasse.

Le nom Dzama est le diminutif de Dzamandzar où est produit le rhum. De même le nom de la société qui possède la marque, Vidzar, est la contraction de “Vieux Rhum de Dzamandzar”.

Par la suite un centre de production est également créé dans le capitale malgache, Tananarive, et d'autres distilleries voient le jour. D'ailleurs aujourd'hui Dzama n'est plus produit sur Nosy-Bé, son île qui l'a vu naître.

Dzama commence alors à utiliser des fûts de chêne pour faire vieillir ses rhums, ce qui est une première sur l'île qui n'est pas habituée aux rhums vieux.

Les fûts utilisés pour le vieillissement viennent d'Écosse et sont pleins lorsqu'ils arrivent. En effet Lucien Fohine, qui avant même de s'intéresser aux rhums distribuait du whisky écossais, est habilité à embouteiller des singles malts. Il réutilise donc ensuite les fûts pour faire vieillir le rhum.

À la mort de Lucien en 1996, c'est son fils Franck Fohine, qui n'a alors que 17 ans, qui reprend l'affaire familiale. Il devient par la suite également le maître de chai de la distillerie grâce à des études réalisée en France d’œnologie, de viticulture et de distillation. Il élargit l'offre en réalisant, notamment, des punchs.

La part de marché des spiritueux de Dzama a Madagascar est aujourd'hui de 60%.

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