Facundo Eximo 40°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

40

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Rhum de tradition espagnole (Ron), Rhum traditionnel de mélasse

Âge

++

Profil

Bois, Épices douces, Rond, Torréfaction

71.90  Bouteille :

En stock

8.04  Échantillon 5 cl :

En stock

Facundo Eximo est le premier d’une série de rhums vieux d’exception créés en hommage au fondateur d’une des plus grandes maisons de rhum : Don Facundo Bacardi.

C’est un assemblage de rhums vieillis pendant 10 ans en fûts de chêne. Le nom Eximo (“libre”) est lié à une particularité qui le rend unique. En effet les rhums de cette cuvée ont été assemblés avant le vieillissement. Cet exercice périlleux nécessite le savoir faire d’un grand Maestro Ronero.

La note de dégustation de Nico

Le nez est à la fois léger et caramélisé, avec des notes bien connues de vanille, de bois toasté et d’épices grillées. Le chêne toasté délivre quelques effluves de noix de coco qui se font de plus en plus torréfiées, jusqu’à toucher au café.

Avec un peu d’air, le rhum prend de la carrure et de la rondeur. Le chêne américain déploie toute sa gourmandise faite de coco, de vanille, de tabac et de bois tendre. Une petite passe de pâte d’amande vient parfaire le tableau et ainsi fixer ce caractère gourmand, malgré un petit retour du café torréfié.

La bouche est aussi charmeuse que le nez, avec une entrée en matière extrêmement suave et veloutée. Cette rondeur inhibe les aspects les plus corsés du bois et des épices, pour ne laisser que la douceur de la vanille et du lait de coco.

La finale est un peu torréfiée et laisse une petite fumée de tabac blond.

« Un rhum très doux et suave, bien imprégné par les saveurs du chêne américain… »

Bacardi

Bacardi : les origines de la marque à la chauve-souris

Avant de parler du rhum il est nécessaire de s’attarder un instant sur la seconde entreprise familiale de spiritueux au monde, après Pernod Ricard. Bacardi, c’est d’abord en effet plus de 200 marques parmi lesquelles la vodka Grey Goose, le gin Bombay Sapphire, le Martini, le whisky Dewar…
Fondée en 1862 et employant plus de 6000 personnes, Bacardi Ltd siège aux Bermudes. C’est aujourd’hui Facundo L. Bacardi, le descendant direct du fondateur qui, 6 générations plus tard, tient les rênes de ce groupe mondial.

Don Facundo Bacardí Massó était un marchand de vin catalan, émigré à Cuba en 1830. Facundo a amélioré le processus de fabrication du rhum afin d’en faire un spiritueux plus facile à boire et d’un aspect plus agréable que ce qui se faisait alors à l’époque, grâce à de nouvelles levures utilisées encore aujourd’hui, au vieillissement en fûts de chêne blanc et à la filtration au charbon.
C’est aussi dès le début que la chauve souris, présente dans la première distillerie cubaine de Bacardi, a servi d’emblème à la marque.

La famille Bacardi, favorable à la révolution (elle a participé à son financement), s’est vue confisquer ses biens en 1960 par le régime cubain. La famille a alors dû quitter Cuba pour installer son siège aux Bahamas et ses équipements à Porto Rico et au Mexique. Comme conséquence, Bacardi a été très populaire aux États-Unis, et au contraire introuvable à Cuba où le rhum le plus prépondérant était (et est toujours) Havana Club.

Depuis, Bacardi est devenu incontournable mondialement et a collectionné les récompenses, comme l’International High Quality Trophy reçu par les Bacardi 8, Bacardi Gold et Bacardí Reserva Limitada  aux sélections mondiales de la qualité.

Les particularités du rhum Bacardi

Le Bacardi est un rhum de mélasse de canne à sucre de style Cubain, distillé dans de grands alambics à colonnes d’où il sort à un degré très élevé, ce qui en fait un rhum léger utilisé essentiellement pour les cocktails. Cependant, une quantité plus réduite de rhums se fait dans des colonnes effectuant une distillation plus riche en arômes, appelée « aguardiente » (eau de vie en Espagnol). Ces rhums sont vieillis séparément, puis ils sont utilisés comme bonificateurs pour enrichir des assemblages de rhums plus haut de gamme, destinés à la dégustation pure.

Les cocktails Bacardi

Les plus grands classiques Cubains sont bien entendu réalisables avec ces rhums.

Mojito Bacardi

Ingédients

  • Une dizaine de feuilles de menthe (+ une pour la décoration)
  • ½ citron vert coupé en dés
  • 2 cl de sirop de sucre de canne
  • Glace pilée
  • 4 cl de rhum blanc Bacardi Carta Blanca
  • Eau gazeuse

Dans le verre, piler la menthe et le citron avec le sirop, puis ajouter de la glace pilée.

Verser le rhum et allonger avec l’eau gazeuse.

Mélanger et placer une feuille de menthe sur le dessus.

Pina Colada Bacardi

Ingédients

  • 5 cl de crème de coco
  • 2 cl de sirop de sucre de canne
  • 6 cl de jus d’ananas
  • 6 cl de Bacardi Carta Blanca ou de rhum ambré Bacardi Carta Oro

Dans un shaker, ajouter tous les ingrédients et mélanger, servir dans un grand verre.

Cuba Libre Bacardi

Ingrédients

  • ½ citron vert coupé en quartiers
  • Glaçons
  • 5 cl de rhum
  • Cola

Dans le verre, ajoutez le rhum aux quartiers de citron et aux glaçons, puis complétez de cola.

Facundo

Le nom de la marque de rhums de dégustation Facundo provient du fondateur de l'empire Bacardi Don Facundo Bacardi Masso.

Né en 1814, il s'installe rapidement à Cuba où il travaille avec ses frères aînés dans l'entreprise familiale. Il met de l'argent de côté et épouse Amalia Moreau, une femme issue d'une famille riche d'origine franco-haïtienne. Ils ont 6 enfants qui joueront par la suite un rôle majeur dans le développement de Bacardi.

À la fin des années 50, Facundo Bacardi expérimente des processus de distillation du rhum plus aboutis que ce qui était fait à l'époque à Cuba, grâce à la collaboration du français José León Boutellier. C'est en 1862 qu'ils achètent une distillerie et que les affaires commencent à prospérer. La marque et le logo de la chauve souris sont créés à ce moment.

La maque Facundo rassemble tout simplement le meilleur de chez Bacardi.

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