La Famille Ricci nous propose ici un rhum vieilli dans une grotte, et sa comparaison au même rhum blanc initial, l’un non vieilli, l’autre élevé dans le chai habituel de la famille.
Tout part d’un rhum blanc qui est en réalité un assemblage de deux rhums agricoles provenant des distilleries Montebello et Bielle. Le degré d’alcool initial de l’assemblage est alors de 78,6°.
Ce sont 6 petites barriques de 50L qui ont été remplies de ce rhum. Trois ont été mises en vieillissement dans le chai familial et les trois autres ont été entreposés dans la grotte de la Baume Obscure située dans les Alpes-Maritimes à Saint-Vallier-de-Thiey.
Après un vieillissement de 16 mois, le rhum élevé dans la grotte est ressorti à 67,1° quand à celui situé dans le chai, il est sorti à 76,1°.
Le coffret est composé de trois bouteilles de 37,5 cl. :
- Le blanc initial embouteillé à 78,6°
- L’ESB (“élevé sous bois”) vieilli 16 mois dans le chai et embouteillé à 76,1°
- L’ESB vieilli 16 mois dans la grotte et embouteillé à 67,1°
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