Avec cette édition Jamaican Calisto, Hampden Estate met à l’honneur le mark C<>H (C Diamond H), une expression emblématique de son savoir-faire jamaïcain. Ce rhum de mélasse, distillé en 2024, s’inscrit dans la collection Les Anthologistes, une série de single casks consacrée à la richesse des différents marks de la distillerie.
Sa fabrication repose sur une fermentation de 20 jours, conduite à partir de levures indigènes et d’un assemblage traditionnel de mélasse, de dunder, de vinaigre de canne et de muck. Ce procédé contribue à atteindre une concentration en esters particulièrement élevée, comprise entre 1 300 et 1 400 g/hlap.
Après sa distillation en alambic traditionnel à repasse, ce rhum bénéficie d’un vieillissement de 2 ans en fût ex-cognac, directement sous le climat tropical de la Jamaïque. Une maturation qui souligne le parti pris original de cette collection, associant les méthodes historiques de Hampden à l’utilisation de fûts issus de l’univers des eaux-de-vie françaises.
Embouteillée à 57 % vol., cette édition en single cask porte le nom du Jamaican Calisto, un papillon endémique de la région de Trelawny. Une identité qui participe à l’originalité de cette série, dont chaque bouteille rend hommage à la biodiversité locale à travers une illustration dédiée.
