Hee Joy VSOP République Dominicaine est un rhum de mélasse de tradition espagnole qui nous vient de la célèbre maison Oliver & Oliver. Après une courte fermentation, la distillation a été effectuée en colonne, pour obtenir un rhum léger qui a ensuite été mis en vieillissement. Les fûts utilisés sont des fûts de chêne blanc américain ayant auparavant contenu du bourbon.
Une double maturation a été effectuée sur ce rhum. La première a duré 5 ans, puis une seconde période de 1 an en fûts de cognac lui a succédé.
