HSE Brume Dorée France est un rhum agricole de Martinique distillé en 2014, puis élevé pendant 10 ans en fûts de chêne français.
Son vieillissement a été réalisé dans des fûts bénéficiant d’un profil de chauffe Brume, une technique spécifique consistant à injecter de la vapeur d’eau lors de la phase de bousinage. Ce procédé permet de développer des marqueurs aromatiques particulièrement subtils tout en limitant l’astringence qu’une chauffe sèche et intense peut parfois engendrer.
Embouteillé brut de fût à 49,5 % vol
La note de dégustation de Jérémie
Au nez : l’ouverture dévoile de douces notes de vanille et furtivement de banane, rapidement rejointes par des arômes de bois précieux, de clou de girofle et de canne cuite. Après quelques instants d’aération, apparaissent des touches d’orange confite et une légère fraîcheur anisée. Enfin, le bouquet évolue vers de délicates notes de cuir tanné.
En bouche : l’attaque est franche, dominée par le boisé et les notes herbacées de la canne. Les tanins, légèrement fondus, apportent une belle structure. La canne dévoile ensuite des nuances poivrées qui s’entrelacent avec un boisé aux accents torréfiés. Peu à peu, des notes d’agrumes s’expriment, enveloppées d’une douce touche de miel. Le cacao et les épices, avec le clou de girofle en tête, gagnent en intensité, accompagnés de quelques fruits à coque .
La finale : assez longue, elle prolonge les notes de citron, de canne et de bois dans un ensemble harmonieux, où le boisé apporte structure et persistance.
