Deuxième expression de la collection Brume Dorée, cette cuvée met en lumière un savoir-faire de chauffe singulier, caractérisé par l’injection de vapeur d’eau lors du bousinage des fûts.
Le rhum a ainsi été élevé durant plus de 10 ans en fûts de chêne blanc américain ayant bénéficié de ce traitement spécifique, favorisant une extraction aromatique plus douce et équilibrée. Distillé en 2014, il est embouteillé brut de fût à 49,6 % vol.
La note de dégustation de Jérémie
Au nez : une généreuse note de vanille accompagne un côté caramel bien présent. La mangue, les fruits confits, la pâte de coing et l’abricot s’installent rapidement dans ce décor gourmand, soutenus par un boisé imprégné de jus de canne. Après quelques instants d’aération, l’orange se déploie dans un registre de marmelade relevée d’une touche de chocolat.
En bouche : l’attaque est vive, portée par des notes de canne légèrement cuite qui évoluent vers un caramel vanillé. Le kumquat apporte une fraîcheur acidulée et une délicate amertume zestée. Avec le temps, il révèle un caractère plus confit, accompagné d’épices douces. Le boisé, présent mais en retrait, structure l’ensemble avec élégance.
La finale : assez longue, elle prolonge les notes d’agrumes vanillés et de sucre caramélisé, avec une belle persistance gourmande.
