HSE XO À la Française est un assemblage de rhums hors d’âge élaborés en Martinique.
Cette cuvée réunit des millésimes 2007 et 2013, élevés en fûts de chêne français soigneusement sélectionnés par les équipes de l’Habitation Saint-Étienne. Cet élevage met en valeur le caractère du rhum agricole martiniquais tout en lui apportant richesse, élégance et complexité aromatique.
La note de dégustation de Jérémie
Au nez : un nez élégant, dominé par un boisé sec et patiné évoquant certaines eaux-de-vie de type cognac. Des notes de fleurs blanches ouvrent la dégustation, rapidement rejointes par des arômes de tabac, de fruits secs, de pruneau et d’abricot. À l’aération, le boisé s’assouplit et dévoile des nuances délicatement caramélisées et vanillées. Des épices douces, parmi lesquelles le clou de girofle, le poivre doux et le fenugrec, viennent parfaire une palette aromatique complexe et harmonieuse.
En bouche : l’attaque est franche, portée par un boisé structurant aux tanins bien présents mais parfaitement intégrés. Des notes de tabac blond et une légère amertume évoquant le zeste d’orange apportent du relief à l’ensemble. Le cœur de bouche révèle ensuite des accents d’eau-de-vie de fruits, d’abricotine et de figue séchée, soutenus par le caractère naturellement poivré de la canne. L’ensemble évolue vers une texture miellée et gourmande, enrichie de notes torréfiées, de pain d’épices et de fruits confits, où l’abricot et la marmelade occupent une place centrale.
La finale : longue et persistante, elle prolonge le boisé délicatement torréfié et les épices douces. Les fruits confits reviennent progressivement en arrière-plan, apportant une touche de gourmandise qui accompagne durablement la dégustation.
