Indian Ocean Stills Chamarel Rhum Agricole 2014 4 ans 58°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

58

Âge

+

Millésime

2014

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne

Profil

Complexe, Fleurs, Fruits, Fumée, Torréfaction, Végétal

69.00  Bouteille :

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7.83  Échantillon 5 cl :

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Indian Ocean Stills Chamarel est un rhum pur jus de canne distillé par Chamarel. Distillé en simple colonne Barbet (septembre 2014), il a vieilli en fûts de chêne français pendant 4 ans sous le climat tropical de l’île Maurice. Le chai se trouve au cœur du magnifique domaine de Chamarel.

Il a été embouteillé brut de fût en février 2019, en 2284 exemplaires.

Compte tenu de la rareté de ce rhum, nous en limitons la vente à un exemplaire par client. Merci de votre compréhension.

La note de dégustation de Nico

Le nez débute sur un caractère un peu renfrogné, métallique et fumé. Mais très rapidement, le jus de canne à sucre délicat et moelleux commence à diriger les opérations. Il distribue des arômes de miel, de fleurs, de tabac, dans une ambiance rondement végétale. C’est rhum complexe et subtil, qui continue de s’ouvrir sur une poire légèrement oxydée.

Avec un peu d’air, il développe un côté sucré et torréfié, comme une nougatine aux amandes et noisettes bien grasses et généreuses. Un élégant caramel au beurre se présente, tendu, sans s’étaler outre mesure. Quelques notes cuivrées maintiennent cette tension, avec un côté presque industriel qui finit une nouvelle fois par se fondre en confiture de coing.

La bouche est très douce et délicate, malgré un degré relativement élevé. Le rhum de pur jus de canne semble même presque frêle dans les premiers instants, tant il se ballade sur les papilles de façon vaporeuse. Il laisse cependant dans son sillage une saveur de sucre de canne qui fait saliver et qui entretient inlassablement un plaisir semblable à celui de croquer dans un bâton de canne à sucre pour en savourer le jus. On découvre alors plus de simplicité qu’au nez, ce qui n’est pas pour nous déplaire car on a juste affaire à une belle canne poivrée et généreuse.

La finale se poursuit dans une ambiance cotonneuse, un peu briochée, avec des notes de caramel au beurre et de nougat.

« Ce rhum se met en place au nez en passant par mille facettes, comme dans un rituel qui au final restitue une très belle canne en bouche… »

 

Chamarel

Située dans le sud-ouest de l’île Maurice, dans l’un des lieux les plus pittoresques et les plus fertiles de ce petit pays, la distillerie Chamarel bénéficie de conditions climatiques très favorables pour la culture de la canne à sucre et le vieillissement des rhums. Créée en 2008, la distillerie est l'une des plus jeunes de l'Océan Indien. A 300 m d’altitude, le domaine est entouré par des champs de fruits tropicaux, et notamment d’ananas.

Les plants de canne à sucre sont récoltés quotidiennement à la main dès les premières lumières du jour. Associant les traditions aux équipements modernes, la distillerie Chamarel respecte l’environnement tout au long des processus de production.

Habitation Velier

À l'heure de la montée en puissance du rhum, si l'on veut qu'il s'affirme comme spiritueux "sérieux" à l'image du whisky, il est temps de clarifier les choses et de définir ce qui fait un rhum de qualité.

Luca Gargano, à l'origine de la marque Habitation Velier, a proposé à cet effet une classification qui distingue les rhums selon leur procédé l'élaboration.
C'est la catégorie des Pure Single Rum qui est représentée par cette marque, soit des rhums provenant d'une seule distillerie et distillés de façon discontinue dans un alambic "Pot Still".

Pour Luca Gargano et un nombre grandissant d'amateurs de rhum, la transparence est une nécessité absolue : c'est pourquoi on retrouve sur l'étiquette l'alambic utilisé, la distillerie, la part des anges (% d'évaporation dû au vieillissement), les dates de distillation et d'embouteillage (y compris pour les rhums blancs), le taux de congénères aromatiques (éléments qui donnent le goût), etc.

Enfin les rhums de la marque se doivent d'être authentiques. Ils proviennent de matières premières locales, sont embouteillés "brut de fût" (sans réduction du degré d'alcool avec de l'eau) et sont le fruit de collaborations directes avec les distilleries, ce qui en font des produits uniques avec, par exemple, des demandes de fermentations spéciales.
Et chose rare, le vieillissement se fait entièrement sur place, donc sous les tropiques, ce paramètre ayant une incidence significative sur la concentration du produit final.

Pour parfaire la valorisation de ces produits artisanaux de qualité, aucune édulcoration, coloration ni filtration à froid n'ont été effectuées.

Indian Ocean Stills

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