La Favorite Millesime 2011 49,7°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

49.7

Âge

++

Millésime

2011

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne, Rhum AOC Martinique

Particularité

Brut de fût

Profil

Bois, Épices douces, Frais, Fruits, Végétal

Nos coups de cœur

Nos coups de cœur

94,90  Bouteille :

Rupture temporaire

9,68  Échantillon 5 cl :

Rupture temporaire

La Favorite Millesime 2011 49,7° : Description et avis clients

Ce rhum agricole vieux hors d’âge AOC Martinique produit par La Favorite est le fruit d’un assemblage des meilleurs fûts de chêne (cognac et bourbon) de l’année 2011.

Seules 5800 bouteilles ont été réalisées fin 2019, après plus de 8 ans passés dans les chais de la distillerie.

La note de dégustation de Nico

Le nez est étonnant, car enveloppé d’une écharpe de vanille et de bois humide. Ce côté très moite et tropical semble nous emmener directement dans un recoin du chai, bien caché, à l’abri. Très vite, la canne et le poivre émergent de l’obscurité et commencent à diffuser leur lumière.

L’aération dévoile une fraîcheur épicée au caractère original et unique. Le poivre gris dirige la danse, il glisse sous les narines et amortit toute la puissance, sans la ramollir. La canne est tout aussi fraîche, mais elle est revêtue d’une patine complexe et élégante faite d’épices, de végétaux et de fruits.

L’attaque en bouche est très fluide et facile. Le jeune rhum de pur jus de canne est encore prégnant malgré les années, mais il a été totalement apprivoisé, adouci. On a alors tout le loisir d’apprécier son poivré gourmand, caressé de fruits veloutés, comme une mangue délicate. Les notes de fermentation du vesou ont trouvé un caractère confit qui les a transformées en fruits rouges gorgés de sucre, brillants comme une pomme d’amour.

La finale est occupée par un jus de canne cuit qui délivre des notes de bâton de réglisse.

« Un rhum vieux avec de la personnalité, qui ne suit pas une trame déjà vue, et qui respecte le rhum blanc qu’il a été autrefois… »

La Favorite

L’histoire de La Favorite

Les origines de La Favorite remontent au XVIIIème siècle en Martinique, avec l’exploitation sucrière « La Jambette ». Il faudra attendre le siècle suivant pour cette exploitation se dote d’une distillerie, en 1842. On y fabrique du rhum de mélasse bien entendu, comme partout à cette époque.

C’est Charles Henri qui baptise le domaine La Favorite après l’avoir racheté en 1851. Il fait malheureusement faillite en 1875, avant qu’un ouragan ne ravage les installations en 1891.

Il s’en est fallu de peu pour que l’histoire de La Favorite s’arrête ainsi. Mais en 1909, Henri Dormoy acquiert la propriété aux enchères et décide de la relancer. En 1914, il met fin à la production du sucre, et se consacre à ce que l’on appelle désormais le rhum agricole. Il dote la distillerie d’une machine à vapeur (toujours en service aujourd’hui). Il ajoute aussi une colonne de distillation, et développe le chemin de fer pour acheminer la canne.

Cependant, la rentabilité n’est pas au rendez-vous, et en 1924 la distillerie ferme, et la sucrerie fait son retour. Henri Dormoy décède en 1938, et c’est André qui reprend l’activité de son père. Il entame des travaux de rénovation et parvient à rouvrir la distillerie en 1957.

La marque La Favorite s’est maintenue entre temps, car la canne du domaine était distillée au Lareinty, avec ses appareils d’origine qui y avaient été transférés.

La distillerie rouvre alors avec succès, et atteint les 800,000L de rhum par an dès 1960. En 1969, elle rachète la marque Survi, puis Courville en 1975. Elle fait l’acquisition de la distillerie Saint-Étienne en 1985, avant de la revendre en 1993.

Le rhum La Favorite

La distillerie La Favorite dispose de 60 hectares de canne à sucre, ce qui couvre environ 80 % de ses besoin. Pour les 20 % manquants, elle travaille avec des petits planteurs alentours, avec qui elle entretient des relations étroites.

À son arrivée à la distillerie, la canne est broyée grâce à une machine à vapeur qui a été construite en 1906 ! Elle fonctionne à la bagasse et permet ainsi à La Favorite d’être autonome d’un point de vue énergétique.

Le vesou (pur jus de canne) est mis en fermentation dans des cuves de 30,000L. On y ajoute des levures de boulangeries, pour une fermentation qui va durer entre 48 et 72 heures, ce qui est vraiment dans la fourchette haute dans le monde du rhum agricole.

La distillation s’effectue sur deux colonnes différentes :

- La colonne entièrement en cuivre installée en 1957 produit un rhum de longue fermentation, le Cœur de canne.

- La colonne mi inox – mi cuivre qui date de 1986 est prévue pour l’Authentique, le rhum phare de la marque.

500,000L de rhum AOC Martinique à 70-72 % sortent de ces colonnes chaque année. Le plus gros de la production s’écoule en rhum blanc, avec quelques éditions spéciales et parcellaires comme Bel’air ou La Digue. 15 à 20 % du rhum est mis en fût de bourbon et de cognac. Il en résulte des rhums vieux classiques comme le Coeur de rhum, quelques millésimes, ainsi que des cuvées prestigieuses comme La Flibuste ou les différentes cuvées Privilège.

Avis

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