La Favorite Millesime 2011 49,7°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

49.7

Âge

++

Millésime

2011

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne, Rhum AOC Martinique

Particularité

Brut de fût

Profil

Bois, Épices douces, Frais, Fruits, Végétal

94.90  Bouteille :

En stock

9.68  Échantillon 5 cl :

En stock

La Favorite Millesime 2011 49,7° : Description et avis clients

Ce rhum agricole vieux hors d’âge AOC Martinique produit par La Favorite est le fruit d’un assemblage des meilleurs fûts de chêne (cognac et bourbon) de l’année 2011.

Seules 5800 bouteilles ont été réalisées fin 2019, après plus de 8 ans passés dans les chais de la distillerie.

La note de dégustation de Nico

Le nez est étonnant, car enveloppé d’une écharpe de vanille et de bois humide. Ce côté très moite et tropical semble nous emmener directement dans un recoin du chai, bien caché, à l’abri. Très vite, la canne et le poivre émergent de l’obscurité et commencent à diffuser leur lumière.

L’aération dévoile une fraîcheur épicée au caractère original et unique. Le poivre gris dirige la danse, il glisse sous les narines et amortit toute la puissance, sans la ramollir. La canne est tout aussi fraîche, mais elle est revêtue d’une patine complexe et élégante faite d’épices, de végétaux et de fruits.

L’attaque en bouche est très fluide et facile. Le jeune rhum de pur jus de canne est encore prégnant malgré les années, mais il a été totalement apprivoisé, adouci. On a alors tout le loisir d’apprécier son poivré gourmand, caressé de fruits veloutés, comme une mangue délicate. Les notes de fermentation du vesou ont trouvé un caractère confit qui les a transformées en fruits rouges gorgés de sucre, brillants comme une pomme d’amour.

La finale est occupée par un jus de canne cuit qui délivre des notes de bâton de réglisse.

« Un rhum vieux avec de la personnalité, qui ne suit pas une trame déjà vue, et qui respecte le rhum blanc qu’il a été autrefois… »

La Favorite

Comme de nombreuses distilleries de rhum agricole de la Martinique, l’Habitation La Favorite, fondée en 1842, était autrefois un site de production sucrière. C’est en 1905 que le domaine fut rachetée par la famille Dormoy. Aujourd'hui, c'est la troisième génération qui perpétue les traditions familiales.

La Favorite fait aujourd’hui partie des rares distilleries indépendantes présentes dans les Antilles.

La canne à sucre servant à produire le rhum est cultivée à 75% au domaine. Le reste du volume est fourni par les planteurs indépendants situés dans les communes environnantes, avec qui La Favorite travaille tout au long de l'année afin de garantir la qualité de toute la matière première.

Au sein de la distillerie, une machinerie à vapeur de 1906 qui fonctionne avec la bagasse issue du pressage est toujours en activité, apportant ainsi une autonomie énergétique quasi-complète à toutes les étapes de production du rhum.

La Favorite produit annuellement 500 000 litres de rhum agricole, veillant au respect scrupuleux des traditions martiniquaises et du cahier des charges de l'AOC Martinique.

Avis

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