Ce rhum pur jus de canne est produit sur l’île de Marie-Galante par la distillerie Père Labat et embouteillé par Les Frères de la Côte.
Il a été distillé en colonne puis vieilli pendant 4 ans sous les tropiques en fût ex-bourbon. Il a ensuite été chargé à bord du voilier cargo “Tres Hombres” où il a bénéficié de 3 mois d’élevage dynamique en mer en fût ex-bourbon. Enfin, arrivé à bon port, la cuvée a bénéficié de 2 mois de repos dans le chai Forézien à Saint Etienne avant d’être embouteillée, cirée, étiquetée et enfin numérotée à la main.
Le brassage que les fûts subissent en mer permet de sur-oxygéner le rhum afin de lui donner une meilleure intégration de l’alcool.
Les étiquettes et cordes sont 100% en fibre végétale et la cire est à base de résine de pin. Le nœud de cabestan qui scelle la bouteille rappelle le travail des marins passionnés et courageux. Le transport de marchandise à la force du vent se fait dans le respect de l’environnement et des traditions.
La note de dégustation de Nico
Au nez, on se dit que c’est chargé de rhum mais aussi d’épices que le voilier a traversé l’océan. La canne fraîche est arrondie par une bonne louche de miel, elle prend alors des airs de sucre brut, tendre et encore un peu végétal.
Avec l’aération, la canne se rafraîchit ; elle regagne son côté originel et quelque peu sauvage. C’est en effet une eau-de-vie de caractère que l’on découvre, pleine de sauge, d’agrumes très mûrs, avec un petit quelque chose de lacté.
En bouche, le jus de canne prend les choses en main et se montre vivant, coloré, habité par les agrumes acidulés, puis sucrés, puis par leurs écorces légèrement amères. Il dévoile mille couleurs végétales, fruitées, épicées, légèrement organiques, et surfe sur le palais en l’éclairant sur son passage.
La finale est savoureuse, sur un jus de canne confit et relevé d’agrumes.
« Un jus de canne qui part en solo et qui nous fait une improvisation variée… »
