Ce très vieux rhum de chez Longueteau distillé en 2004 a été vieilli en fût de cognac pendant 10 ans.
Chaque bouteille de ce millésime est numéroté.
La note de dégustation de Nico
Le nez est perçant, avec des tanins de fruits rouges accrocheurs qui rappellent les rhums vieillis en anciens fûts de vin. Le jus de canne vient comme un sirop un peu oxydé, sucré mais encore porteur de notes rustiques de paille et de poivre.
Avec un peu de repos, le rhum se pose sur un caramel épicé de curry. Le jus de canne est parfumé de chêne brûlé, on y a fait macérer des noix de pécan torréfiées, ce qui lui donne de faux airs de sirop d’érable.
La bouche est douce et légèrement acide. Le jus de canne est plutôt sec et dominé par le poivre, l’écorce et la bagasse. Le bois est doucement épicé, avec une cannelle gourmande qui nous mène vers un profil pâtissier. Les fruits confits côtoient alors les fruits séchés, avec une toute petite pointe salée qui évoque l’olive du grand arôme.
La finale est pâtissière, très typique de la Guadeloupe, avec des raisins secs imbibés de rhum.
« Un nez qui rappelle le fût de sherry et ses tanins, avec une bouche très gourmande et pâtissière… »
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