Le rhum Longueteau Symphonie batch 12 est comme son prédécesseur un assemblage de différents rhums vieux agricoles de plus de 3 ans.
Le maître de chai a sélectionné des cuvées élevées en fûts de chêne ex-cognac, et en fûts de chêne neuf.
Le rhum a été embouteillé brut de fût, c’est à dire sans réduction, et il titre 51,2°.
La gamme Harmonie de chez Longueteau est une montée en maturité et complexité :
- Prélude introduit le nouveau style de boisé de la maison, encore un peu jeune, plutôt sur le chêne neuf, et marqué par le rhum blanc.
- Symphonie révèle un boisé déjà bien mature et un rhum qui commence à prendre de l’âge sans oublier la fraîcheur de la canne.
- Concerto est de loin le plus vieux des trois, avec un boisé travaillé, des notes fondues et une texture généreuse.
