Le Rhum par Neisson 52,5°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

52.5

Âge

non vieilli

Packaging

Sans

Profil

Complexe, Épices fortes, Frais, Fruits, Sec, Végétal

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne, Rhum AOC Martinique, Rhum blanc

Nos coups de cœur

Nos recommandations pour s'initier

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Le Rhum par Neisson est un rhum blanc agricole qui titre à 52,5 %. Caractérisé par sa robe cristalline et parfaitement limpide, le rhum est confectionné à partir de la canne à sucre plantée en bordure du domaine pour profiter au mieux du soleil et de la brise marine. La coupe se fait au vert, sans brûlis préalable, et offre ainsi aux cuvées tout le potentiel du terroir.
Suivant un long processus de maturation, le rhum blanc connaît un travail de brassage et d’aération qui s’effectue au quotidien. La réduction du degré est également pratiquée très lentement afin de préserver les arômes.

Le Rhum par Neisson 52,5% est le fruit d’un long travail d’affinage, au cours duquel les crus sont mélangés et aérés régulièrement. Un soin important y est également apporté à travers un lent et précis travail de diminution du degré.

La note de dégustation de Laurent

Sa robe est translucide.

Au nez, nous ne sommes pas face à un rhum qui serait dominé par un arôme, il est complexe. Il est même assez compliqué d’identifier les différentes notes, tant elles sont imbriquées les unes aux autres. La canne à sucre est là, bien sûr, comment y échapper ? Les agrumes sont là aussi : citron et citron vert. Un parfum végétal prend également les narines, tandis qu’une touche fruitée (fruits exotiques) et poivrée vient compléter l’ensemble.

En bouche, l’attaque est vive et l’alcool se fait sentir, sans brûler pour autant. Une grande fraîcheur envahit la bouche et la quasi-totalité des arômes du nez se font une place (ce qui est assez remarquable) avec la canne, qui domine, mais aussi les agrumes, plus en retrait qu’au nez, ainsi que la touche poivrée et végétale. Il offre une belle présence.

La finale est longue. On y retrouve le jus de canne à sucre et les agrumes au premier plan. La note végétale, qui apporte une très légère amertume, nous accompagne également, ainsi que les fruits exotiques qui reviennent discrètement.

“On comprend pourquoi il est considéré par certains comme le meilleur rhum blanc agricole.”

Neisson

L’histoire des rhums Neisson

La distillerie Neisson a été fondée en 1931 par deux frères d'une famille de commerçants du Carbet ayant fait l’acquisition de l’habitation Thieubert. Situé près de Saint-Pierre, au pied de la Montagne Pelée, cet ensemble de parcelles de 20 hectares de canne à sucre jouit de conditions particulièrement favorables, aussi bien du point de vue climatique que géologique. Le rhum a rapidement bénéficié d’une excellente réputation sur l’île de Martinique.

Jean Neisson, le cadet, poursuivant ses études de chimie à paris, a alors créé une société d’import-export pour vendre ses rhums en métropole. Bientôt, le rhum Neisson y rencontre le même succès qu’aux Antilles. C’est à la même époque (1952) qu’est née la fameuse bouteille Zépol Karé, reconnaissable entre toutes, et qu’une nouvelle colonne Savalle en cuivre a été implantée à la distillerie. Ce nouvel appareil de distillation, modifié et personnalisé par les soins de Jean lui-même, marquera un bond supplémentaire en qualité pour les rhums Neisson.

Adrien, le plus jeune frère, décède en 1971, puis Jean disparaîtra quant-à lui en 1986. La reprise de la distillerie est confiée à la sœur de Jean, assistée du maître distillateur, mais la gestion des outils de production et de la commercialisation sont difficiles et l’affaire familiale connaît de grandes difficultés.

C’est à la mort de sa tante que Claudine Vernant-Neisson, la fille de Jean, hérite de la distillerie en 1995. Cette grande biologiste et médecin n’était pas du tout prédestinée à ce métier mais entreprit tout de même d’exaucer le souhait de son père qui désirait léguer la distillerie à son petit-fils Grégory.

Grégory Vernant-Neisson a donc également reçu cette grande maison en héritage, ainsi que la passion et la philosophie de son grand-père qu’il a connu lorsqu’il était très jeune, notamment en ce qui concerne le respect du terroir avec des pratiques agricoles déjà avant-gardistes pour l’époque.

La reprise fut tout de même difficile, avec un outil de production en piètre état et des stocks de rhums vieux laissés à l’abandon. Il a fallu apprendre le métier mais aussi faire des investissements très importants pour retrouver une qualité satisfaisante. Aujourd’hui, cet objectif est largement dépassé car les rhums Neisson font partie des rhums agricoles les plus célèbres et les plus applaudis du monde.

Le rhum Neisson

La distillerie Neisson fait partie, avec La Favorite, des deux dernières distilleries indépendantes et familiales de Martinique. Elle représente à peine 2% de la production de l’île mais tient une place importante dans le cœur de ses habitants.

Des 20 hectares de canne à l’origine, le domaine s’est progressivement agrandi pour atteindre 49 aujourd’hui (dont 4 hectares en Bio), ce qui rend la distillerie auto-suffisante en matière première.

Le premier rhum Bio est né en 2016 après un début de conversion des terres en 2013, c’est une étape supplémentaire vers une véritable légitimation de la notion de terroir.

Neisson produit exclusivement du rhum agricole (à base de pur jus de canne) et presse son jus grâce à un moulin datant de 1937. La fermentation se fait en cuves d’acier inox et peut durer jusqu’à 5 jours, le maximum autorisé par l’AOC Martinique (120 heures), ce qui est très long par rapport à la plupart de ses confrères. Une campagne de recherche poussée lui permet depuis 2011 de travailler avec ses propres souches de levure, afin de restituer au mieux l’identité de son terroir.

La distillation est assurée par Grégory Vernant-Neisson lui-même, sur la colonne Savalle installée et modifiée par son grand-père. Le rhum qui s’en écoule titre à 73°, il est alors placé en cuves d’acier inox et assemblé avec des distillats des années précédentes afin de garder une cohérence aromatique d’une année à l’autre. Le rhum blanc est lentement aéré et réduit avant d’être embouteillé.

Les rhums vieux ont longtemps été élevés de façon « traditionnelle » en ex-fûts de Bourbon et de Cognac de 180 à 650 Litres. Mais ce parc de fûts est progressivement remplacé par des fûts neufs élaborés spécialement pour Neisson, avec du chêne Français et Américain, ainsi que des grains et des chauffes soigneusement choisis. Le but à terme est d’avoir des fûts uniquement consacrés au rhum.

La gamme des rhums Neisson est vaste, elle s’étend du rhum blanc 52,5% classique et sa version Bio, jusqu’au 21 ans, véritable prouesse technique, en passant par le brut de colonne L’esprit de Neisson (qui existe aussi en Bio), le vieux, le XO, et des millésimes incroyables.

1 avis visiteur(s)

  1. romain

    un nez classique sur la canne. Belle intensité.

    La bouche est en adéquation avec le nez. La canne est bien mis en avant. Ça manque un peu d'intensité mais c'est déjà très bien. On sent un peu d'épices.

    Finale moyenne et chaleureuse. Il y a mieux mais pour moins de 30e c'est un bon rapport qualité prix.

    A réserver au ti'punch ou il sera magnifique. Je l'ai préféré au Neisson blanc classique

    4/5

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