Le rhum Nine Leaves Last Drops est issu du dernier lot distillé par Yoshiharu Takeuchi en 2023. Située à Otsu, dans la préfecture de Shiga, la distillerie Nine Leaves a cessé son activité en 2023 après 10 années de production de rhum.
Cette expression fait partie d’une série de 5 cuvées qui s’inspirent du jeu de cartes traditionnel japonais Unsun Karuta.
Le rhum Nine Leaves était élaboré à partir d’une eau pure provenant d’une source souterraine attenante à la distillerie. Le sucre Kokuto provient quant à lui de l’archipel d’Okinawa. Le processus comprend une fermentation de 4 jours puis une double distillation dans deux alambics écossais Forsyth’s. Le premier ressemble aux alambics de chez Chichibu tandis que le second reprend le style des alambics Glenmorangie.
