Old Monk Gold Reserve Rum est un rhum vieux produit par Mohan Meakin Ltd. à Ghaziabad dans l’Uttar Pradesh. Il s’agit d’un rhum traditionnel distillé à partir de mélasse, vieilli pendant 12 ans en fûts de chêne sous le climat tropical de l’Inde, puis assemblé.
La note de dégustation de Nico
Le nez interpelle en premier lieu par son côté chargé et cuivré. Les fruits exotiques sont très mûrs, voire passés. Une cohabitation parfaitement équitable s’établit entre ces fruits tropicaux et des fruits à coque torréfiés. Ce duo se retrouve saupoudré de ci, de là par de la vanille et des copeaux de bois caramélisés. Le boisé vient dresser un troisième pôle aromatique, qui tire tout de même d’avantage vers les fruits à coque. Il est très toasté, et même bien brûlé, ce qui met en avant des notes de mélasse, de réglisse et surtout de caramel.
Le temps donnera l’occasion aux fruits à coque de prendre de l’ampleur, suivis par un cacao bien noir. Ces fruits à coque vont se marier avec un air de vin blanc oxydatif pour donner au rhum un sérieux air de sherry Pedro Ximenez. On poursuit en torréfaction et en gourmandise, avec du caramel, de la nougatine, de la vanille et un boisé grillé toujours très présent.
L’attaque en bouche est saisissante, sur des notes de caramel brûlé qui attrapent et accrochent les papilles. Ces notes se décomposent en une tranche de pain oubliée dans le grille pain et un beau trait de sirop d’érable. Le caramel bien noir rappelle celui que l’on utilise, liquide, pour napper les crèmes ou les riz au lait. Il renferme des fruits à coque et de la mélasse, pour une tendance générale très amère. Le boisé est toujours bien brûlé, carbonisé, et le café a lui aussi été oublié sur le réchaud.
La finale se poursuit logiquement sur ce même profil bien sec, fait de caramel brûlé et de boisé très toasté.
“Voici un rhum au caractère atypique, qui met le curseur à fond sur les notes brûlées et torréfiées…”
