Ce rhum Plantation Barbados 2014 provient de la West Indies Rum Distillery (WIRD) située à la Barbade.
Cette cuvée est une sélection 2023 de la collection “single Cask” de la maison Plantation.
Il s’agit d’un assemblage de rhums distillés en 2014 à partir de mélasse en alambic pot still et à colonne.
Le rhum est resté 6 ans sous les tropiques pour un premier élevage en fûts de chêne ex-bourbon.
Par la suite le vieillissement s’est poursuivi dans le Sud-Ouest de la France en fût de cognac de la maison Ferrand.
Sous l’impulsion du maitre de chai, Alexandre Gabriel, un affinage de 12 mois dans un fût de Rivesaltes a été réalisé.
Chaque bouteille est numérotée et possède un numéro de fût qui peut varier.
La note de dégustation de Jérémie
Au nez : de nombreuses notes florales et fruitées s’élèvent du verre. En s’en rapprochant, on distingue un boisé fin et patiné, un côté beignet à l’acacia, des fleurs de bruyère, de l’abricot confit et du miel. Avec le temps, le profil évolue vers des nuances plus caramélisées et vanillées.
En bouche : l’attaque est douce et souple. Une légère pointe herbacée, rappelant le fenouil, se développe avant d’être emportée par des fruits exotiques mûrs, enrobés de miel et de cire. Avec le temps, les fruits deviennent plus confits et les épices (cardamome, poivre blanc, clou de girofle) prennent davantage de place.
Finale : sur des notes torréfiées de cacao et de fruits à coque grillés, avec une légère pointe herbacée persistante qui apporte une fine amertume.
