Élevé selon la méthode traditionnelle chère à Maison Ferrand, Plantation Guyana 2011 Single Cask finition whisky tourbé Big Peat incarne la rencontre entre deux univers d’exception : celui du rhum authentique de Demerara et celui du whisky écossais au tempérament robuste.
Distillé en 2011 en pot still, ce rhum a d’abord vieilli 2 ans sous le climat tropical du Guyana. Il a ensuite rejoint les chais de la Maison Ferrand pour 9 ans supplémentaires de vieillissement en ex-fûts de cognac. Enfin, il s’est affiné pendant un an dans un ex-fût de whisky tourbé Big Peat.
Mis en bouteille à 48,8 %, il conserve toute sa richesse naturelle et la pureté de son origine. Chaque bouteille de ce single cask est numéroté, et le numéro du fût y est également indiqué.
La note de dégustation de Jérémie
Au nez : l’odeur de malt et les notes terreuses sont présente , en se rapprochant le profil se fait plus patissier avec une amande crémeuse qui vient s’ajouter à la palette, avec le temps un de sucre roux caramélisé se dégage, toujours tenu par les céréales.
En bouche : l’attaque est suave, on retrouve le malt torréfié, la tourbe prend rapidement le dessus mais elle est contrebalancé par une rondeur légèrement sucré de fruits confits qui finissent par se laisser dépasser.
La finale : on reste sur les notes tourbées et fumées, un léger piquant.
Le finish est très présent , peut-être trop présent.
