ReimonenQ Vieux 7 ans Cœur de Chauffe est un pur jus de canne. Les têtes et les queues de distillation ont été retirées pour ne garder que le meilleur : c’est ce qu’on appelle le cœur de chauffe.
Le rhum a ensuite passé 7 ans en fût de chêne de 200 litres avant d’être embouteillé après réduction à 40°.
La note de dégustation de Nico
Au nez, pas de doute, nous sommes bien chez Reimonenq ! De la douceur d’une part, avec des abricots secs et un boisé fondu, et de la fraîcheur d’autre part avec du poivre gris, du gingembre et des fruits rouges. C’est un nez vraiment très marqué, enivrant et entêtant. Le boisé passe peu à peu du côté de la fraîcheur, les fruits secs comme la papaye et la mangue sont très imposants et la banane séchée complète ce nez bien plein.
A l’ouverture, la canne est sophistiquée, elle est tellement confite dans cette profusion d’arômes qu’elle semble appartenir à une variété inédite, particulièrement parfumée et généreuse. Son côté végétal est lui aussi confit et concentré, comme de la résine. Au bout d’un moment, le rhum se pose et gagne en profondeur ce qu’il perd en fraîcheur. Il se fait aussi plus équilibré, moins exubérant.
En bouche, le rhum est doux mais propose une belle texture où se concentrent la canne, le poivre et le boisé humide. La partie végétale est une nouvelle fois sublimée, on songe à quelque chose entre le tabac, le thé noir et la levure. Les fruits sont plus que mûrs, mais on a choisi de ne conserver que leur maturité et pas leur côté passé ou trop mûr, ce qui donne de la justesse et une certaine classe au rhum. Celui-ci continue de dérouler ses qualités : un petit fumé, de la cire encaustique, une résine bien collante…
La finale est très longue, elle se fond en fruits secs et en jus de canne mûre, avec des fruits exotiques qui maintenant ont commencé leur fermentation.
“Un très bon Reimonenq qui sait se tenir et qui propose ainsi une démonstration de générosité bien orchestrée…”
