Ce rhum est né de la rencontre entre Stéphane L’Éveillé, un natif de l’Île Maurice, et la distillerie Saint Aubin qui produit des rhums de pur jus de canne de grande qualité.
Pour la version non vieillie de la Rivière des Créoles, la canne utilisée est la R-579. Elle a fermenté 3 jours avant une distillation pour une part en colonne et pour l’autre en pot still. Le rhum pur jus de canne a ensuite reposé pendant presque 3 ans en cuve avant une lente réduction…
Seules 504 bouteilles de ce rhum “craft” ont été produites.
La note de dégustation de Stéphane
Le côté organique et la canne fraîche s’affirment dès le nez. Le végétal est omniprésent, accompagné de notes mentholées. De petites notes poivrées et épicées apparaissent également avec l’aération.
En bouche, la puissance des 59,2 degrés est complètement assumée et enrobée par la douceur de la canne et la présence du côté herbacé.
« Un côté extraverti et fantaisie incontestable… »
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