Stéphane L’Éveillé a grandi à l’Île Maurice. Passionné de rhum de longue date. En concevant ce rhum, Stéphane a voulu tirer le meilleur de la distillerie Saint Aubin avec laquelle il collabore depuis de nombreuses années.
Pour cette version vieillie de la Rivière des Créoles, le rhum a été distillé uniquement dans un pot still. Il a ensuite vieilli pendant 6 ans au sein de la distillerie Saint Aubin, sous les tropiques, dans un ex-fût de cognac transféré ensuite dans un ex-fût de bourbon.
Ce rhum a été embouteillé à 366 exemplaires seulement.
La note de dégustation de Stéphane
Au nez, ce single cask offre un bel équilibre entre les notes de torréfaction et les fruits exotiques. Le cuivre de l’alambic est présent derrière les notes d’épices légèrement fumées et le bois toasté.
Ce rhum est élégant et complexe en bouche. L’équilibre de la distillation en alambic est toujours de rigueur. Les notes boisées sont prédominantes mais toujours enrobés dans un écrin de fruits exotiques. Une petite pointe corsée et cuivrée enrobe le jus de canne qui reste toujours présent sur le palais.
La finale est douce et gourmande.
« Un rhum complexe tout en équilibre… »
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