Rum Mocambo 15 ans 40°

33,90  Bouteille

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5,32  Échantillon 5 cl

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Rum Mocambo 15 ans 40° : Description et avis clients

Rum Mocambo 15 ans est un rhum de mélasse élaboré au Mexique par Licores Veracruz. Cette distillerie active depuis le milieu du XXème siècle n’exporte ses produits que depuis quelques années. Elle compte dans ses chais des stocks de très vieux rhums comme celui-ci.

Il s’agit d’un single cask (fût unique) de chêne américain ayant contenu du bourbon. Les 360 bouteilles qui en sont issues sont numérotées à la main.

La note de dégustation de Nico

Le nez rassemble un caramel bien rond et très concentré, avec un café serré et sucré. Ce rhum évoque clairement la mélasse dont il est fait, et illustre toute la noirceur du fût dont il est issu. Dans la profondeur, on trouve une eau-de-vie fruitée qui renchérit en gourmandise avec du sirop de banane.

L’aération va encore plus loin dans le caramel, avec toujours plus de densité et de concentration. On a ajouté du beurre et de la crème à ce caramel, mais on l’a tout de même bien cuit, jusqu’au noir complet.

La bouche est très légère et fluide, ce qui surprend au vu du profil rencontré au nez. Le caramel et le café se sont teinté de nuances fruitées, comme un chocolat noir aux raisins secs. Les saveurs en milieu de bouche sont également moins torréfiées que ce que l’on pouvait attendre, et font plutôt appel aux épices douces.

La finale est doucement occupée par une vanille légère qui se pose tranquillement sur le palais.

« Un rhum très caramélisé qui cache quelques surprises en bouche… »

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