Saint Aubin Extra Premium Cœur de Chauffe Blanc 40°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

40

Âge

non vieilli

Packaging

Sans

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne, Rhum blanc

Profil

Épices douces, Frais, Iode, Végétal

41.90  Bouteille :

En stock

5.89  Échantillon 5 cl :

En stock

Saint Aubin Extra Premium Cœur de Chauffe Blanc 40° : Description et avis clients

Tout comme la version 50°, Saint Aubin Cœur de Chauffe Blanc 40° est distillé dans l’alambic à repasse, ou “Pot Still”, de la Maison du Rhum.

Avant d’être réduit à 40° et mis en bouteille, la “tête” et la “queue” ont été retirées du distillat. Seul reste le cœur de chauffe, la partie la plus aromatique.

La note de dégustation de Nico

Au nez, la canne est très claire, très nette, sans bavure. Le jus est comme légèrement cuit, ce qui laisse apparaître quelques notes subtiles de réglisse et d’anis. On perçoit un petit côté iodé, quelque chose de croustillant, comme une fleur de sel. C’est un nez sans aucune agressivité, végétal, aromatique mais très posé.

L’aération révèle un aspect très proche de la canne tout juste pressée, avec de la bagasse, du poivre, de la paille, pour un profil plus sec. La fibre est sucrée, toujours un peu réglissée, la rondeur et le côté frais et sec ont trouvé un équilibre.

La bouche est fraîche, avec un rhum bien vivant  qui nous rappelle le moment de sa fermentation. Des notes iodées évoquent quelque chose de marin, avec des légumes en pickles et même un peu de saumure d’olive verte. La sensation est légèrement cuivrée, puis les saveurs de la canne sèche et poivrée nous ramènent à la terre.

La finale est poivrée, avec un peu de zeste de citron vert. Un pur profil agricole.

« Une belle eau-de-vie de canne, avec une évolution intéressante et de l’authenticité… »

Saint Aubin

La Plantation Saint Aubin se situe au Sud de l'île Maurice sur une terre volcanique favorable à la culture de la canne à sucre, qu'elle a commencé à cultiver en 1819.
Sur ses terres pousse également de la vanille très aromatique et odorante qui sert à la fabrication de la version vanillée du rhum.

La distillerie fabrique aujourd'hui du rhum de pur jus de canne. Elle possède une rhumerie artisanale, appelée aussi “La Maison du Rhum” et dotée d'un alambic pot still en cuivre, et un site plus moderne et plus grand, appelée “rhumerie du domaine de Saint Aubin”, qui produit des rhums plus légers.

La canne à sucre qui sert à l'élaboration des rhums Saint Aubin est récoltée à la main et provient uniquement des terres agricoles du domaine. Le fangourin (l'équivalent du vesou de Martinique et de Guadeloupe) est fermenté et distillé sur l'un des deux sites de production. Enfin, après distillation, le rhum est réduit avec l'eau de source peu minéralisée issue du domaine.

Avis

Il n’y pas encore d’avis.

Be the first to review “Saint Aubin Extra Premium Cœur de Chauffe Blanc 40°”

Laissez un avis visiteur

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Si vous aimez, nous vous recommandons :