Saint Aubin 10 ans 43°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

43

Âge

++

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne

Millésime

2003

Profil

Bois, Complexe, Épices douces, Rond, Torréfaction, Végétal

135.00  Bouteille :

En stock

12.54  Échantillon 5 cl :

En stock

Saint Aubin 10 ans 43° : Description et avis clients

Saint Aubin 10 ans 43° provient de la rhumerie artisanale dans laquelle Saint Aubin distille le rhum en pot still.

La canne utilisée provient uniquement de la récolte 2003.

Ce cœur de chauffe a vieilli pendant 10 ans en fûts de chêne avant d’être embouteillé.

La note de dégustation de Nico

Le nez développe tout de suite une canne extrêmement mûre, qui dégage un exotisme moite et tropical. Elle se loge dans un boisé tout aussi confit, si moelleux qu’il évoque un tabac blond très gras. On perçoit une touche quelque peu minérale mais fondue, qui pourrait aussi nous mener vers des tanins de vins très fondus, puis de la lie de bière.

L’aération nous emmène en plongée au cœur d’un bois humide et foisonnant. Il y règne toujours une ambiance bien grasse, avec une pâte de fruits à coque, du chocolat au lait, du toffee. Les fibres du chêne semblent s’étirer comme si l’on déchirait la chair d’une belle brioche. Des épices gourmandes viennent ensuite réveiller les narines.

La bouche est douce, avec une texture très fluide et des arômes bien boisés. Les tanins sont extrêmement fondus, bien que l’on devine une petite poussière de fût qui laisse des saveurs de cacao et de fruits à coque gras sur le palais. Le côté légèrement minéral est présent, la lie de bière également, avec quelques saveurs maltées et umami. La canne tendre et mûre a été préservée en milieu de bouche, elle étale ses saveurs rondement végétales. Puis la canne se fait sucre, pour ensuite devenir sirop, puis caramel. Le palais est ensuite envahi par ce caramel surprenant, bien cuit mais encore très rond.

La finale revient à la canne mûre et au bois tendre, unis dans un sirop de canne tout juste blondi.

« Un rhum de pur jus très mature, avec une belle canne mûre et un bois fourni et gourmand… »

Saint Aubin

La Plantation Saint Aubin se situe au Sud de l'île Maurice sur une terre volcanique favorable à la culture de la canne à sucre, qu'elle a commencé à cultiver en 1819.
Sur ses terres pousse également de la vanille très aromatique et odorante qui sert à la fabrication de la version vanillée du rhum.

La distillerie fabrique aujourd'hui du rhum de pur jus de canne. Elle possède une rhumerie artisanale, appelée aussi “La Maison du Rhum” et dotée d'un alambic pot still en cuivre, et un site plus moderne et plus grand, appelée “rhumerie du domaine de Saint Aubin”, qui produit des rhums plus légers.

La canne à sucre qui sert à l'élaboration des rhums Saint Aubin est récoltée à la main et provient uniquement des terres agricoles du domaine. Le fangourin (l'équivalent du vesou de Martinique et de Guadeloupe) est fermenté et distillé sur l'un des deux sites de production. Enfin, après distillation, le rhum est réduit avec l'eau de source peu minéralisée issue du domaine.

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