Santa Maria Gold 37°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

37

Âge

+

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne

82.90  62.90  Bouteille :

En stock

8.82  7.39  Échantillon 5 cl :

En stock

Santa Maria Gold 37° : Description et avis clients

Santa Maria Gold est distillé au Japon, près d’Okinawa, à partir de pur jus de canne à sucre locale.

Le rhum s’écoule d’un alambic modifié par les fondateurs de la distillerie. Il est ensuite placé en fûts de chêne américain pour une durée de 2 ans. Le whisky Japonais contenu auparavant par les fûts influence subtilement le profil aromatique du rhum.

La note de dégustation de Nico

Le nez s’ouvre sur un jus de canne bien mûre, agrémenté d’un trait de jus de citron. La canne à sucre prend des allures très vertes, presque chlorophyllées, et quelques fruits acidulés la rejoignent bientôt. La papaye verte, la goyave et la jeune mangue dansent alors autour d’un noyau cuivré.

L’aération poursuit l’exploration de cette canne originale, à la fois verte et bien mûre. Elle se pare d’aromates frais et juteux, de miel, puis d’un bois sec tirant vers la paille.

La bouche nous offre une texture très douce, duveteuse, qui contre-balance les arômes cuivrés entre-aperçus au nez. Cette eau-de-vie de caractère nous propose décidément une canne ronde mais électrique, avec un alcool frais et épicé en milieu de bouche. Elle est ensuite arrosée d’un trait de citron qui retend l’ensemble.

La finale aborde un côté très gourmand de la canne à sucre, aux frontières du marron glacé et du chocolat au lait, avec une sensation cuivrée toujours présente, ainsi qu’une longue persistance sur le litchi.

« Un traitement original de l’eau-de-vie de canne à sucre, pour des cocktails délicats… »

 

Santa Maria

Santa Maria fait référence au lys blanc qui fleurit au printemps et qui est un symbole de la vierge Marie. La distillerie d'Ie-Jima, se trouve sur l'île du même nom, dans l'ouest de la région d'Okinawa.

Construite à partir d'une unité de production de bio-éthanol, la distillerie doit relever plusieurs défis techniques. L'île est minuscule, donc la canne à sucre locale et surtout les quantités d'eau disponibles sont limitées.

Depuis 2011, après 3 années de recherches et avec la volonté de produire une eau-de-vie locale, deux jeunes originaires de l'île y distillent un rhum agricole fermenté à partir d'une canne à sucre 100% locale.

Avis

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