Stade’s Vulcan Two Taps 2019 est un rhum de mélasse élaboré selon la tradition britannique sur l’île de la Barbade par la West Indies Rum Distillery (WIRD). Cette dernière est la propriété depuis 2017 d’Alexandre Gabriel, également connu pour son travail sur les rhums Planteray.
Cette cuvée rend hommage au Vulcan, un alambic à trois chambres datant du XIXᵉ siècle, aujourd’hui considéré comme le dernier exemplaire encore en activité au monde. Remis en service en 2018 grâce au savoir-faire de Henderson “Digger” Skinner, cet alambic perpétue une tradition transmise par son père : lorsqu’il s’arrête, deux coups précis donnés avec une barre métallique suffisent à le relancer. C’est cette anecdote devenue légendaire qui a inspiré le nom “Two Taps”.
Distillé à partir du millésime 2019 il a été vieilli pendant 3 ans en fûts ex-Bourbon.
La note de dégustation de Jérémie
Au nez : On découvre d’abord des fruits confits, avec des notes d’abricot et de coing. Puis se dévoilent des fruits exotiques, notamment l’ananas rôti, la banane et la mangue, accompagnés d’une légère touche de solvant, de fruit du jaquier et de notes fermentaires et lactées. En second rideau apparaissent un boisé légèrement toasté rappelant le bourbon ainsi que des épices douces, notamment la cardamome et le girofle. Avec le temps, le profil évolue progressivement vers des notes plus pâtissières et rondes : le caramel et la vanille s’installent avec gourmandise.
En bouche : L’attaque est franche, portée par des notes herbacées et légèrement amères qui libèrent ensuite le reste des fruits dans une véritable explosion aromatique. Le jaquier se démarque d’abord, suivi par l’ananas qui gagne progressivement en ampleur. Le poivre et le caractère toasté du bois se révèlent à leur tour, évoluant vers des notes de cacao et une pointe de miel vanillé, tandis que quelques nuances herbacées viennent conclure l’ensemble. Avec l’aération, les fruits se montrent de plus en plus enrobés, comme nappés d’un caramel vanillé.
La finale : Assez longue, elle s’articule autour d’une amertume évoquant l’écorce d’orange confite, accompagnée de notes toastées de cacao qui rappellent une marmelade délicatement caramélisée. On y retrouve également les épices douces perçues au nez.
