Ratafia du Quercy est élaboré à partir de 1/3 d‘eau-de-vie de Cabernet Franc et de 2/3 de moût de raisin , sélectionné par Swell de Spirits de la série Easy Peasy.
Distillé en mars 2023 au Domaine de Foussal Bas, il a été assemblé en septembre 2023, puis a reposé et a été brassé pendant 19 mois en cuve inox.
Présentant un taux d’alcool de 16,8%, cette cuvée est limitée à 1400 bouteilles.
