Zacapa 23 La Armonia est une cuvée de la collection “Heavenly Cask”.
Il s’agit d’un blend de différents rhums vieillis de 6 à 23 ans dans les chais de la maison Zacapa, à 2300m d’altitude.
La maître de chai Lorena Vasquez à décidé d’opérer un affinage en fûts de Xérès afin d’apporter une certaine harmonie au profil gustatif.
La note de dégustation de Nico
Au nez, on retrouve l’univers familier et confortable des rhums de la maison. Enveloppant et moelleux, il n’est pas avare d’arômes de vanille, de caramel, de fruits à coque, et ajoute ici une petite touche de confiture bien concentrée, habilement dosée.
Avec l’aération, cette dernière note plus puissante et intense s’est complètement intégrée au boisé, que l’on imagine fortement toasté et donc largement caramélisé. Cet ensemble concentré donne une véritable identité « rhum » à cette cuvée.
La bouche est très suave et enjôleuse, avec un rhum à la texture bien ronde, qui glisse tout doucement sur le palais sans montrer aucune résistance ni aucun pic d’alcool. Le boisé grillé se détaille en notes de fruits à coque caramélisés, de vanille et autres épices douces, toujours avec un moelleux très prononcé.
La finale est fine et fluide, et semble en cela moins ronde que ce que l’on aurait pu attendre.
« Un rhum très doux et moelleux, qui développe un profil très plaisant au nez… »
