Ce rhum blanc de la jeune distillerie Ampov provient du Cabmbodge. Il s’agit du premier rhum de pur jus de canne cambodgien.
La récolte de la canne à sucre se fait à 30 min maximum de Phnom Penh. Le personnel de la distillerie y effectue le pressage puis la mise en fermentation du jus de canne pour 4 à 5 jours.
Le vin de canne subit ensuite une distillation dans un alambic pot still en cuivre.
Lors de la sortie de cet alambic, l’eau-de-vie se situe aux alentours de 72° d’alcool. Une lente réduction jusqu’à 42° est alors opérée avant la mise en bouteilles.
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