Bologne Gold est distillé en alambic à colonne en cuivre, et vieilli en fûts de chêne français.
La note de dégustation de Nico
Au nez, on découvre un jeune rhum agricole assez léger et acidulé, entouré de petits bonbons fruités. Il gagne doucement en ampleur, tout en renforçant son côté rond et sucré. On imagine une canne croquante comme un sucre d’orge.
L’aération permet de dévoiler quelques notes plus fondues, avec du miel et un caramel doux. Le bonbon s’enrichit de vanille et d’autres épices douces.
En bouche, on retrouve évidemment notre bonbon de sucre de canne, toujours un peu acidulé et vanillé. Le pur jus de canne se rappelle tout de même à notre bon souvenir, avec quelques accents d’écorce et de paille, mais surtout un poivre qui donne tout ce qu’il peut.
La finale est ronde et s’étale sur un poivre gourmand.
« Un rhum agricole plutôt léger, ce qui n’est pas si fréquent, et qui trouvera son utilité en cocktail… »
